La recette classique des frites

Pelez vos pommes de terre, coupez-les en tranches puis en bâtonnets de la taille souhaitée.

Rincez-les puis séchez-les sur un torchon.

Faites chauffer votre bain de friture à 160°C, ajoutez les frites et faites-les cuire pendant 10 minutes environ, sans les colorer.

Retirez-les du bain de friture à l'aide du panier, augmentez la température du bain à 180°C puis ajoutez à nouveau les frites, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Secouez le panier afin de retirer le maximum d'huile, versez les frites sur du papier absorbant, salez et n'attendez pas pour les déguster.