La recette des pommes dauphines !

Peler et laver les pommes de terre, les cuire à l'eau pendant 20 min environ. Elles doivent être très tendres. Les égoutter.

Préparer une pâte a choux Avec le beurre, la farine, les oeufs sel poivre passer les pommes de terre au presse purée. Incorporer la purée de pommes de t a la pâte a choux. Bien mélanger. Faire chauffer un bain de friture a 175. A l'aide de 2 c a café, faire des boulettes, les plonger dans l'huile chaude, les sortir quand elles sont gonflées et dorées. Eponger sur du sopalin et servir très chaud

Voila pour la recette!

Pour la pâte a choux
Mettre le beurre dans une casserole avec un peu de lait et le sel, des l'ébullition, verser toute la farine d'un seul coup et remuer énergiquement aussitôt avec une spatule.

La farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant de la casserole. (Si cela ne se fait pas, remuer sur feu très doux pour sécher la pâte jusqu' à ce qu'elle se détache des parois).

Hors du feu, incorporer les oeufs entiers 1 à 1 en mélangeant bien après chaque oeuf. Elle doit être très souple, si elle est trop sèche ajoute 1/2 oeuf en + ajouter poivre et muscade à la convenance.


Bon appétit!