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Vous regardez : La sauce béchamel et ses variantes
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13min
Facile
Bon marché
Par Françoise Bertheaux
Découvrez ces recettes Thermomix.
Ingrédients (3 personnes)
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1 pincée de muscade
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Sel
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Poivre
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500 g de lait
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40 g de beurre
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40 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Commencez par mélanger petit à petit tous les ingrédients dans un bol.
Pas la peine de remuer, faites simplement chauffer le tout pendant 8 minutes à 90° vitesse 4.
C'est déjà prêt !
Vous pouvez utiliser cette sauce béchamel pour réaliser un croque-monsieur maison par exemple.
Bon appétit !
Conseils
Voici quelques idées pour varier un peu de la sauce béchamel :
Sauce crème : 30 secondes avant la fin de la cuisson, introduire ½ gobelet de crème fraîche. Pour les poissons, viandes blanches de toute nature et légumes.
Sauce Mornay : 30 sec avant la fin de la cuisson, introduire 80 g d'emmental ou de gruyère râpé (attention au dosage de sel, il doit être réduit si le fromage est salé). Pour les oeufs, poissons pochés, les gratins de toute nature.
Sauce Dieppoise : 30 sec avant la fin de la cuisson, régler en vitesse 1 fonction sens inverse, et introduire des crevettes cuites décortiquées, des moules et des petits morceaux de poisson. Pour les poissons pochés, les coquilles de poissons ou de fruits de mer.
Sauce bâtarde, dite aussi sauce blanche : Remplacer le lait par de l'eau ou un court bouillon, 30 secondes avant la fin de la cuisson, introduire 50 g de beurre, 1 oeuf entier, 1 filet de vinaigre ou de jus de citron. Pour les poissons pochés, la poule bouillie, le choux fleur.
Sauce moutarde : Préparer la sauce blanche. Introduire 1 c. à soupe de moutarde en même temps que le beurre et le vinaigre. Pour les poissons et les viandes blanches.
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