La sauce tartare est une base de mayonnaise et qu'on agrémente de cornichons, câpres et des herbes. Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons frits ou les fish and chips ainsi que les plats de fruits de mer.
Ingrédients
Pour la mayonnaise :
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1 jaune d'oeuf
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15 cl d'huile
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1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
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1 c. à s. de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour l'assaisonnement :
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3 cornichons
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1 oignon
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½ botte de ciboulette
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1 c. à s. de câpres
Matériel
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Fouet
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Planche à découper
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Bol(s)
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Ciseaux
Préparation
- 1
Epluchez et hachez finement l'oignon.
Hachez la ciboulette.
Hachez les cornichons et les câpres. - 2
Préparez la mayonnaise : Dans un bol, mettez le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le poivre et le sel.
Mélangez avec un fouet puis ajoutez petit à petit l'huile tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux, ainsi vous obtenez une mayonnaise. - 3
Ajoutez à la mayonnaise, la ciboulette hachée, l'oignon ciselé, les câpres et les cornichons hachés.
Mélangez soigneusement. Votre sauce tartare est prête.
Conseils
La sauce tartare maison se conserve 48 heures au réfrigérateur.
Pour accompagner vos barbecues et autres mets, préparez aussi une sauce barbecue et une sauce samouraï pour qu'il y en ait pour tous les goûts.
