- 4 incontournables : l'ail, l'eau, le pain dur, l'huile - 3 atouts : la poudre de poivron (doux)/de piment (piquant) : el pimentón.
Voici une soupe réconfortante et nourrissante mais sans aucun doute un emblème ibérique antérieur à l'Antiquité.
Ingrédients (4 personnes)
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1 petite branche de thym ;
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1 œuf par personne ;
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1 feuille de laurier
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chorizo
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1 œuf
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100 gr de jambon Serrano découpé en petits cubes d'1 cm
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1 cuillerée à café de poudre de poivron /ou de piment
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1 litre d'eau (pour une bonne consistance)
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10 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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1 cube de bouillon de poulet
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1/2 baguette de la veille découpée en cubes d'1 cm ou en tranches d'1 cm
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15 gousses d'ail
Préparation
- 1
Faites frire délicatement l'ail (épluché, découpé en petits cubes dont on a retiré le germe central) dans l'huile ;
- 2
Retirez l'ail de l'huile dès qu'il est doré, mettez-le dans un récipient en terre qui peut aller au four et saupoudrez de pimentón doux ou piquant ;
- 3
Versez l'eau portée à ébullition (dans laquelle a été diluée le cube de bouillon) sur l'ail et incorporez le thym et le laurier ;
- 4
Dans la poêle qui a servi à faire dorer l'ail, faites revenir le pain et le chorizo dans le reste d'huile (en ajouter si nécessaire) : vous obtiendrez de jolis croûtons ;
- 5Cassez les oeufs sur la soupe et disposez délicatement les croûtons pour ne pas casser ces derniers ;
- 6
Enfournez la soupe dans le four jusqu'à ce que les oeufs soient mollets ;
- 7
Servez la soupe dans une assiette ou dans une cassolette en terre ;
Pour la décoration un peu de thym.
Conseils
- Inutile de saler: le cube et le chorizo le sont suffisamment.
- Une variante : Si l'on n'est pas sûr de bien casser les oeufs sur la soupe, il est possible de les battre et de les incorporer au dernier moment: ils vont "filer" mais donneront un autre aspect au plat.
