La soupe aux cerises

Faites cuire les cerises dénoyautées dans l'eau, avec les noyaux enfermés dans une mousseline.

Ajoutez le sucre, une bonne pincée de cannelle en poudre et, à volonté, le
zeste d'un citron non traité.

Quand les cerises sont cuites (15 min environ), retirez du feu, passez à
volonté au mixeur et mettez au frais. Servez glacé.