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La saison des veloutés est déclarée ! Pour l’occasion, voici l’une de nos recettes préférées. Elle allie les saveurs du rave céleri, le côté sucré du poireau et les arômes réconfortants du cumin. Bref, c’est sans conteste le meilleur velouté pour passer cette fin d’année bien au chaud tout en se faisant du bien !
Les ingrédients
- 1 céleri rave
- 2 poireaux
- 1 pomme de terre
- 10 cl de crème de soja
- ½ c. à c. de graine de cumin
- 2 c. à s. de persil haché
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 1 pincée de poivre
- 80 g de croûtons
Les étapes de la recette du velouté céleri rave, poireau et cumin
- Épluchez le céleri rave et coupez-le en petits cubes. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez également la pomme de terre et détaillez-la en cubes.
- Dans une casserole, faites revenir environ 5 minutes les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrez d'eau, puis salez et poivrez. Laissez cuire au moins 20 mn. Pour vérifier la cuisson, munissez-vous d’un couteau. Si la pointe entre facilement dans la chair des légumes, c’est prêt ! Dans le cas inverse, poursuivez la cuisson.
- Ajoutez la crème de soja puis mixez le tout afin d'obtenir une soupe lisse. Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.Vérifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
- Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le persil haché et les graines de cumin.
- Dressez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez les croûtons et assaisonnez le tout avec un joli trait d'huile au persil et au cumin. Bon appétit !
Comment réaliser ses croûtons maison
Rien de tel que des croûtons pour apporter du croquant à une soupe ou un velouté… S’ils sont faits maison, c’est encore mieux ! Pour cela, il vous suffit de découper en cubes du pain rassis et de les mettre dans un saladier. Ajoutez-y de l’ail ciselé, les épices de votre choix, quelques herbes de Provence et de l’huile d’olive. Mélangez jusqu'à ce que les morceaux de pain soient bien imprégnés du mélange, et enfournez à 180°. Après 10 mn de cuisson, vous voilà avec des croûtons délicieux et anti-gaspi !