La tarte à la courgette, pâte brisée au thym

Préparer la pâte brisée comme d'habitude.

Mélanger la farine, le sel, le thym et le beurre froid coupé en petits morceaux. Incorpore le beurre à la farine.

Verser l'eau froide et forme rapidement une boule. Ne chercher pas à intégrer finement le beurre. Il ne faut pas trop pétrir sinon la pâte sera trop ferme.

Conserve la au frais.

Prépare la sauce tomate

Dans une petite casserole, fais revenir à feu doux la gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive une ou deux minutes.

Ajouter le thym, puis la chair de tomates et le sucre, le sel et un peu de poivre.

Laisser mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce tomate soit épaisse.

Coupe la courgette en tranches fines à la mandoline (3mm).

Emiette le poisson et la féta.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte au rouleau. Chemise le moule à tarte en prenant soin de faire bien monter la pâte sur les bords du moule.

Couvrir le fonds de tarte avec la sauce tomate. Répartis le poisson et la féta,et dispose enfin les rondelles de courgettes en rosace.

Arroser d'un filet d'huile d'olives, de thym et de quelques olives noires.

Enfourner pour 30 minutes.