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1h 40min
Moyen
Bon marché
Spécialité typiquement verviétoise(Liège) ayant donné lieu à la naissance de la Seigneurie de la Vervi-Riz en 1990.
Ingrédients
Pour la pâte :
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300g de farine
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1,5 dl de lait
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1 oeuf
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40g de sucre
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30g de levure
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75g de beurre
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6g de sel
Pour le riz :
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1 litre de lait
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1 gousse de vanille
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150g de riz
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1 pincée de sel
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150g de sucre
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2 jaunes d'oeufs
-
2 blancs d'oeufs
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1La pâte
Réalisez la pâte à tarte avec tous les ingrédients.
Pesez deux pâtons de 300 gr et laissez lever 20 minutes.
Etalez la pâte au rouleau et foncez chaque platine préalablement graissée.
Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette.
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Le riz
Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et la gousse de vanille crantée.
Réduire le feu et incorporez le riz que vous aurez préalablement rincé à l'eau froide.
Laissez ensuite cuire 50 min en mélangeant régulièrement . Ajoutez le sucre à mi-cuisson.
Laissez refroidir.
Quand votre riz est bien froid , battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au riz avec une sptatule en bois.
Répartissez ensuite le mélange sur vos deux tartes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface avec les jaunes d'oeufs battus.
Laissez cuire 25 min à 200°C.
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