La tomate-mozza revisitée

Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.

Faire une croix sur les tomates à l'aide d'un couteau (pour pouvoir les peler plus facilement après).

Les plonger dans l'eau bouillante quelques instants (1 min ou 2 tout au plus).

Les peler.

Entailler les tomates sans les couper entièrement en rondelles (il faut juste pouvoir y insérer la mozzarella).

Couper la boule de mozzarella en rondelles.

En insérer dans les tomates (3 tranches par tomate).
Disposer les tomates mozzarella dans les ramequins.

Saler et poivrer.

Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une d'huile d'olive blanc dans chaque ramequin.

Déguster frais.