Le pad thaï est une recette originaire de Thaïlande, comme son nom l'indique. Il s'agit d'un plat complet composé de nouilles de riz, de tofu et d'œufs brouillés que l'on agrémente ensuite de pousses de soja et de crevettes. C'est une recette très parfumée et rapide à faire. Mais surtout, c'est un plat facile à faire et qui demande peu d'efforts. Comme les pâtes cuisent dans la poêle avec le reste, c'est une sorte de one pot pasta. L'avantage est qu'on a moins de vaisselle à faire à la fin de la recette.
Ingrédients
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200 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
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10 crevettes crues
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1 gousse d'ail
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2 échalotes
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40 g de pâte de tamarin
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100 g de tofu ferme
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150 g de germes de soja
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8 tiges de ciboules
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2 oeufs
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10 g de crevettes séchées
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4 c. à s. de nuoc-mâm
- 1 c. à s. de sucre de canne brun
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2 c. à s. de cacahuètes grillées
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1 citron
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4 c. à s. d'huile d'arachide
Matériel
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Wok
Préparation
- 1
Dans un saladier, faites tremper les nouilles de riz dans un grand volume d'eau froide afin de les ramollir.
Mettez le tamarin dans un bol puis couvrez-le d'eau chaude et laissez-le tremper pendant 5 minutes.
Pressez le tamarin dans son eau puis filtrez-le afin de récupérer tout le jus.
Epluchez et émincez finement les échalotes et l'ail.
Coupez le tofu en petits cubes
Coupez les tiges de ciboule en bâtonnets.
Concassez les cacahuètes grillées.
- 2
Dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir, les dés de tofu et les crevettes pendant 5 minutes puis retirez-les dans une assiette.
Dans le wok avec le reste d'huile, faites revenir les échalotes et l'ail pendant quelques secondes.
Ajoutez le jus de tamarin, la sauce de poisson et le sucre brun. Mélangez et laissez mijoter 1 minute.
Ajoutez les nouilles de riz et mélangez. Laissez mijoter jusqu'à la cuisson des nouilles.
- 3
Poussez les nouilles sur un côté du wok et cassez les œufs sur le côté vacant et dès que les blancs sont pris, mélangez-les un peu.
Ajoutez les dés de tofu, les crevettes, les cacahuètes concassées, les crevettes séchées. On mélange soigneusement puis on éteint le feu.
Hors du feu, on ajoute les pousses de soja et les morceaux de ciboule.
Servez de suite avec des quartiers de citron.
Le conseil de Nadia Paprikas
Choisissez la largeur de nouilles qui vous convient selon la mâche désirée. Il existe des nouilles de riz plus ou moins épaisses.
Si vous ne trouvez pas de ciboule, prenez des oignons nouveaux.
A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des crevettes séchées.
Si vous ne trouvez pas de tamarin, remplacez-le par des pruneaux.
