La verrine Caribou

Peler la poire et la couper en brunoise.

Dans une poêle, faire revenir la brunoise de poire avec 5 c à s de sirop d'érable et l'étoile de badiane. Une fois bien caramélisé, éteindre le feu et laisser infuser pendant 10 minutes avant de retirer la badiane.

Emietter les 6 spéculoos.

Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sachet de sucre vanillé, le mascarpone et les 2 cuillères de sirop d'érable avant de battre à nouveau.

Dans les verrines, disposer une couche de poire, recouvrir de spéculoos et pour finir disposer la chantilly au sirop d'érable.