La vraie Apple Pie

Dans un grand saladier ou bol passant au micro-ondes, ajoutez les pommes pelées, épépinées et tranchées.

Dans un autre bol, ajoutez le sucre, la farine, le piment, la cannelle et la muscade. Mélangez et versez ce mélange sur les pommes. Mélangez doucement jusqu'à ce que les morceaux de pommes soient tous bien enrobés. Mettez au micro-ondes 3 à 4 minutes, puis arrêtez la cuisson, mélangez et remettez 3 à 4 minutes. Après cuisson, mélangez à nouveau et réservez. Laissez tiédir.

Déposez votre première pâte brisée au fond de votre moule à tourte (attention, il vous faut absolument un moule haut ou un cercle haut).

Versez ensuite le mélange de pommes tiédi et ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus. 

Déposez le second cercle de pâte, coupez l'excédent de pâte tout en laissant un bord assez large pour souder les bords de la tarte en forme de petit boudin. Soudez ensuite les bords avec les dents d'une fourchette, pour faire de petites stries. 

Sur le dessus de votre tarte, faites de petites cheminées ou incisions pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. Vous pouvez également enrouler les bords de votre pâte avec du papier aluminium, pour éviter qu'ils ne cuisent et dorent trop vite. 

Dorez votre tarte avec un jaune d'oeuf et un peu de lait mélangé, saupoudrez de sucre et enfourez dans un four à 185°C pendant 35 à 40 minutes dans un premier temps.

Au bout de 35 minutes, retirez le papier aluminium des bords et poursuivez la cuisson pendant encore 20-25 minutes.

Votre tarte doit être bien dorée et l'intérieur doit encore bouillonner. A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir. 

Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche...  Bon app' !