La vraie sauce Béchamel

Dans un saladier, délayez la maïzena dans un peu de lait froid, mélangez bien et ajoutez le reste de lait. Versez le contenu de votre saladier dans une casserole et mettez à chauffer. Fouettez. Salez, poivrez, et ajoutez la muscade. Fouettez de temps en temps. Laissez cuire une minute à ébullition.

Sortez du feu une fois que la béchamel est assez épaisse. Ajoutez le beurre ramolli. C'est prêt.