Le laab moo est une salade de porc haché aux herbes. C'est une recette thaïlandaise.
Ingrédients (2 personnes)
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3 c à s de riz thaï
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20 feuilles de menthe
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1 citron vert
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3 c à s de nuoc mam
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1/2 c à s de sucre
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1 piment
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2 branches de coriandre
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2 branches de persil plat
- 1 cube de bouillon de porc
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2 branches de ciboule
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1 demi-oignon rouge
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1 échalote
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250g de porc haché
Préparation
- 1
Versez le riz dans une poêle bien chaude, on va le faire torréfier sur feu vif en le remuant sans cesse. Lorsqu'il commence à dorer, laissez-le refroidir. Réduisez-le ensuite en poudre à l'aide d'un mixer ou dans un mortier. Laissez le ensuite de côté.
- 2
Lavez et émincez toutes les herbes. Epluchez et émincez l'oignon et l'échalote. Pressez le citron pour en récupérer le jus.
- 3
Dans une poêle, portez le bouillon à ébullition et faites-y pocher le porc haché jusqu'à réduction du bouillon. Ajoutez-y toutes les herbes sauf la menthe, puis l'oignon rouge, l'échalote, le piment et le riz en poudre. Mélangez bien et laissez cuire une à deux minutes sur feu vif. Versez le jus de citron, le nuoc mam et le sucre. Mélangez bien et laissez cuire encore une à deux minutes.
- 4
Laissez tiédir et dressez le porc dans une assiette. Parsemez de feuilles de menthe. C'est prêt !
