Lagon vert

A l'avance incorporez une feuille de coriandre dans chaque carré d'un bac a glaçons remplir d'eau et congeler ça vous fera de jolis glaçons pour le dressage.

Lavez le fenouil et le concombre sans l'éplucher ( donc préférez un légume bio) . Détaillez en petit morceaux et mettre dans un blender avec le yaourt, les 2 tiers de la coriandre salez et poivrez.
Mixez. Et rectifiez l'assaisonnement.

Coupez le crottin en petit dés.