Langoustines façon Lili

Prendre 5 pointes d'asperges vertes par assiette et les cuire dans de l'eau salée. Ne pas exagérer avec la cuisson, elles doivent rester croquantes au palais.
Cuire au beurre 3 langoustines et réserver le suc de cuisson.
Faire rissoler dans ce suc des pommes coupées en fines lamelles et les faire flamber au calvados (facultatif).
Remettre les langoustines juste cuites pour les réchauffer dans le suc de cuisson des pommes.
Disposer les pommes sur une assiette et par dessus les pointes d'asperges.
Déposer les langoustines par dessus tout et décorer d'un brin de ciboulette.
On peu réduire le suc de cuisson avec un peu d'eau , citron, poivre et un peu de paprika.
On dépose un peu de gros sel au bord de l'assiette, on met dans un petit ramequin (mini) la sauce et on parsème le contour de paprika en poudre.
Parfois, je présente cette recette en pré-entrée en réduisant les proportions et en utilisant de petites coupelles (3 lamelles de pomme, 2 pointes d'asperges et une langoustine par personne).