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Vous regardez : Langue de bœuf, recette traditionnelle
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1h 25min
Très facile
Bon marché
Langue de boeuf, tomates, beurre, échalotes, vinaigre rouge, persil, câpres et cornichons.
Ingrédients
6 personnes
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2 kg de langue de boeuf
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1 l de cube de court-bouillon
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1 l de sauce tomate
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10 cornichons
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5 cl de vinaigre de vin
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50 g de beurre
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1 c. à s. de câpres
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½ botte de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Cuire la langue à la cocotte minute avec le court bouillon.
- 2Pendant ce temps, tailler en julienne les cornichons, les câpres en petits dés et hacher le persil.
- 3Faire réduire la sauce d'un tiers, puis ajouter les ingrédients en terminant par le beurre pour la rendre brillante et onctueuse.Peler la langue, et servir sans attendre.
Conseils
Peler la langue chaude, c'est plus facile et la couper en grosses tranches et la remettre dans la sauce pour qu'elle s'imprègne de tout cet arôme.
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