Le p'tit biscuit de mon enfance.
Ingrédients
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60 g de farine
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50 g de sucre glace
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40 g de beurre demi-sel mou
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1 blanc d’oeuf
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Goutte de jus de citron
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1 sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Poche à douille
Préparation
- 1
Mélanger le sucre glace et le beurre demi-sel mou (attention pas fondu juste mou) jusqu'à ce que le tout soit bien onctueux.
- 2
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
- 3
Mélanger le blanc en neige avec le mélange sucre glace et beurre.
- 4
Ajouter la farine en la tamisant.
- 5
Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier cuisson, préchauffer le four à 180°C. Mettre la pâte dans une poche à douille ou un sac congélation.
- 6
Faire des bâtonnets de 3 cm de long en les espaçant, car ils s'étalent à la cuisson. Enfourner pour 5 à 6 minutes. Bien surveiller la cuisson, ils doivent dorer sur les bords et rester blanc au-dessus.
- 7
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Après quelques jours, les langues de chat ramollissent. Pas de panique, repassez-les un peu au four chaud pour qu'elles retrouvent leur croquant.
