Langue de boeuf accompagnée d'une délicieuse sauce tomate pleine de goût.
Ingrédients
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1 langue de boeuf
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200 g de sauce tomate
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3 carottes
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3 cornichons
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2 poireaux
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1 oignon
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30 g de beurre
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1 l de bouillon de boeuf
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2 c. à s. de farine
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Laurier
Matériel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Laver et faire tremper la langue dans de l'eau vinaigrée pendant une heure
pendant ce temps là couper les légumes de façon grossière.
Rincer la langue à l'eau courante.
Puis mettre avec les légumes et le laurier dans le litre de bouillon et compléter avec de l'eau pour que la langue soit entièrement recouverte et faire cuire 1 heure. - 2
Égoutter la langue mais garder du bouillon puis attendre une demi heure que la langue ait refroidi.
Éplucher là et couper de fines tranches. - 3
Dans une sauteuse faire un roux clair avec le beurre et la farine ajouter de la sauce et ajouter deux louches de bouillon.
Lorsque la sauce est de bonne consistance ajouter les tranches de langue et les cornichons coupés en rondelles.
Continuer la cuisson dix minutes.
Conseils
Souvent je garde le surplus de bouillon en le congelant dans des sacs à glaçon ; toujours pratique pour ajouter du goût a une purée ou autre.
