Une recette toute simple et très goûteuse, l'estragon donne une saveur magnifique...
Ingrédients (4 personnes)
-
1 cube de bouillon de volaille
-
1 bouquet garni
-
Sel
-
Poivre
-
65 cl de vin blanc sec
-
1 petit bouquet d'estragon haché
-
2 oignons moyens
- 1 petit paquet de lardons allumettes fumés
-
2 carottes en petites rondelles
- 5 gros champignons de paris en rondelles
-
1 lapin coupé en morceaux
Préparation
- 1
Faire revenir l'oignon émincé, les rondelles de carottes et les champignons émincés finement dans un peu d'huile.
- 2
Ajouter les morceaux de lapin et les lardons allumettes, et faire dorer rapidement.
- 3
Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de volaille ainsi que le bouquet garni et mouiller avec le vin blanc.
- 4
Rajouter 3 verres d'eau et l'estragon attaché en bouquet . Bien remuer.
- 5
Cuire à petits frémissement et à couvert au moins 1/2 heure. la viande doit être tendre, le jus doit avoir réduit. S'il n'y en avait pas assez, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Penser à ôter le bouquet d'estragon avant de servir !
- 6
Ce plat se sert avec du riz basmati ou des pâtes style tagliatelles et il est excellent réchauffé.
Bon appétit !
Conseils
Mettre un bouquet garni frais si vous avez...romarin, thym, car avec l'estragon ce sera bien plus goûteux !
