Pour Noël ou pour un repas entre amis ou en famille, cette recette de lapin au cidre est idéale. Tout d'abord, vous allez couper les carottes et le céleri en petits dés. Pour donner du goût à ces dés de légumes, vous allez les mélanger avec de l'échalote, mais aussi un peu d'ail. Ensuite, vous allez d'abord faire flamber les morceaux de lapin et cette garniture avec quelques gouttes de Calvados. Enfin, vous allez porter à ébullition le cidre. Pour donner encore plus de goût à votre recette de lapin, vous allez rajouter un bouquet garni (du persil, du thym, et des feuilles de laurier). Quelques minutes avant la fin de cuisson, rajoutez un peu de crème fraiche, mais aussi du persil.
Ingrédients
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1 lapin coupé en morceaux
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20 g de beurre
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3 échalotes
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2 carottes
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1 gousse d'ail
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15 cl de cidre brut
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10 cl de crème fraîche
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2 c. à s. d'huile
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2 c. à s. de persil haché
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1 c. à s. de calvados
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1 branche de céleri
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1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1Eplucher les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail.
- 2Couper les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail en petits dés.
- 3Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.
- 4Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.
- 5Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes.
- 6Les faire revenir 5 minutes.
- 7Arroser de calvados.
- 8Flamber.
- 9Verser le cidre.
- 10Porter à ébullition avec du sel, du poivre et le bouquet garni.
- 11Couvrir.
- 12Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
- 13En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
- 14Laisser réduire quelques minutes.
- 15Hacher le persil.
- 16Saupoudrer avec du persil.
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Servir.
Conseils
Si vous avez des lardons, vous pouvez tester cette variante.
