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55min
Facile
Budget moyen
Sauté de lapin aux fenouils et aux tomates façon provençale
Ingrédients
4 personnes
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Herbes de Provence
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Laurier
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Huile d'olive
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Olive noire
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20 cl de vin blanc sec
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2 bulbes de fenouils
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4 tomates
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1 oignon blanc (petit)
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2 gousses d'ail
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1 lapin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper le lapin en morceaux, saisir à l'huile d'olive, bien faire revenir de chaque côté. Réserver.
- 2
Dans le jus de cuisson, faire revenir les oignons émincés, ajouter le fenouil coupé en fines lamelles et laisser rissoler pendant 2 à 3 min.
- 3Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le lapin et les tomates émondées et coupées en dés.
- 4Incorporer l'ail haché, les olives, le piment d'espelette, les herbes et le laurier. Assaisonner.
- 5
Cuire à couvert au four à 180°C pendant 35 à 40 min.
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