“Un classique de la cuisine familiale” : Laurent Mariotte vous propose de réaliser un délicieux “mijoté de printemps”, parfait pour le week-end !

Sur son compte Instagram, Laurent Mariotte nous explique comment cuisiner la gibelotte de lapin, véritable symbole de convivialité familiale.Originaire de la cuisine paysanne française, ce plat mijoté associe tendreté et goût. Avec ses morceaux de lapin cuits lentement dans une sauce onctueuse aux légumes et au vin blanc, il s’agit d’une recette parfaite à déguster en famille. Découvrez comment ce plat traditionnel peut transformer un simple repas en un moment de partage et de plaisir !

• 1 lapin entier coupé en morceaux (lapin REX du Poitou par exemple)
• Huile de pépins de raisins
• 30g de beurre doux
• 3 échalotes
• 1/2 bouteille de vin blanc sec
• 50 cl de fond blanc (veau ou volaille)
• 100 g de poitrine fumée en dés
• 300 g de champignons rosés de Paris
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• Sel gris fin, gros sel gris, poivre du moulin

1. Après avoir coupé grossièrement des morceaux de lapin, faites-les rissoler dans une cocotte avec huile et beurre sur toutes les faces. Assaisonnez le sel et le poivre.
2. Dans le même temps, émincez les échalotes. Une fois la viande bien colorée sur toutes les faces, ajoutez-les à la préparation, en ajoutant également la poitrine fumée.
3. Pour bien lier la sauce, saupoudrez de farine et laissez torréfier 3 à 4 minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc et ajoutez la feuille de laurier.
4. Pendant une heure, laissez mijoter à feu moyen.
5. Nettoyez les champignons et coupez en petits quartiers. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez-les au lapin.

Dégustez ce plat avec des tagliatelles !