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Lapin aux Tomates et Basilic
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Lapin aux Tomates et Basilic
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Lapin aux Tomates et BasilicLapin aux Tomates et Basilic@ BrigitXg
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Lapin aux Tomates et Basilic
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Par Brigitte du blog 'Douce cuisine dans les nuages'

Je me suis inspirée d'une recette de lapin du livre "La Cuillère d'Argent" chez Phaidon. J'ai pris des râbles et des cuisses pour satisfaire tous les goûts, ces morceaux n'ayant pas le même temps de cuisson j'ai ajouté les râbles après les cuisses.

Ingrédients

4 personnes
  • Râble de lapin2 râbles de lapin
  • Cuisse de lapin2 cuisses de lapin
  • Tomate500 g de tomates
  • Bouillon de volaille2 verres de bouillon de volaille
  • Basilic1 grosse poignée de basilic en feuille
  • Oignon nouveau rouge2 oignons nouveaux rouges ou 3
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Tomate ceriseTomate cerise
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Monder et couper en morceaux les tomates.

  2. 2

    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer tous les morceaux de lapin.
    Puis les ôter et les réserver.

  3. 3

    Faire suer 3-4 mn les oignons ciselés dans la cocotte.Puis ajouter les tomates , le bouillon, gratter pour décoller les sucs.

  4. 4

    Remettre les cuisses de lapin, saler, poivrer.
    Cuire 30 min puis ajouter les râbles et le basilic.

  5. 5

    Poursuivre la cuisson 30 min.

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