Recette du Lapin Chasseur, plat familial facile à réaliser.
Choisir un beau lapin fermier un peu ferme.
Ingrédients
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15 oignons grelot ou 20 oignons grelots
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30 cl de vin blanc sec
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Lardon
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Farine pour singer le lapin
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Poivre
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200 g de champignons de Paris
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1 c. à s. de coulis de tomate
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Sel ou sel fin
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Huile d'olive
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20 g de beurre
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1 bouquet garni
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1,4 kg de lapins
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Chauffer l'huile et fondre le beurre et l'huile dans une cocotte
- 2
Mettre les lardons et less petits oignons pelés. Je fais revenir, en tournant pendant 10 min.
- 3
Enlevez les oignons et les lardons et réservez dans une assiette.
- 4
Faire revenir le lapin coupé en morceaux et singé à la farine sur toutes les faces.
- 5
Versez le vin blanc, + un peu d'eau tiède, le bouquet garni, le sel, le poivre, les lardons et les oignons et la cuillère à soupe de coulis de tomates.
- 6
Laissez mijoter 45 minutes avec un couvercle.
- 7
Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser mijoter 15 min.
- 8
Ce plat se sert avec des macaronis, des pommes vapeur ou encore de la polenta en Provence.
Conseils
Ne pas trop faire cuire la chair du lapin est assez fragile
