Lapin dans la garrigue

Faire dorer le lapin et les oignons émincés dans un fait tout et un fond de beurre, une fois la viande bien grillée,y ajouter un verre de vin blanc et un demi verre d'eau ainsi qu'un bouillon de volaille, le persil, et le thym. Remuer pour bien parfumer la viande. Laisser cuire à l'éttoufé 5 bonnes minutes puis incorporer les tomates, les champignons, les olives et une cuillère de crème fraiche. Continuer de remuer régulièrement et ajouter le sel et le poivre selon vos goûts. Laisser cuire une bonne demi heure à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lapin vous paraisse bien cuit à coeur.

Faire cuire les pomme de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuse. Puis les éplucher et les faire dorer dans un fond de beurre.
Une fois tout cuit, servir les pommes de terre et mettre par dessus le bon lapin bien fondant, qui sent bon la garrigue et, le délicieux jus qui l'accompagne.
Toutes les saveurs du sud dès le premier coup de fourchette.
Bonne dégustation et bon régal...