Las torrijas, pain perdu façon espagnol

Dans une assiette placez les tranches de pain perdu et les "mouiller" un peu de lait juste ce qu'il faut pour que le pain se ramollisse. Dans une autre assiette battre l'oeuf et ajouter un peu de jus de citron, de cannelle et 1c à soupe de sucre.
Faire tremper rapidement les tranches de pain, préalablement imbibé de lait, dans ce mélange.

Faire chauffer 6 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Une fois l'huile chaude placez les tartines de pain jusqu'à ce qu'elles dorent de chaque côté (environ 3 minutes de chaque côté).
Une fois cuites, placer les tartines sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis saupoudrer de sucre.