Lasagnes au saumon et épinards

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et faites chauffer sur feu doux, 1 à 2 minutes sans laisser colorer. Laissez tiédir. Faites bouillir le lait avec le sel, le poivre blanc et un peu de muscade râpée. Sur le feu ajoutez-le progressivement à votre mélange beurre et farine en fouettant énergiquement. Laissez à ébullition 4 à 5 minutes en continuant à remuer puis versez le tout dans un saladier que vous recouvrez d'un film alimentaire au contact afin d'éviter la formation d'une croûte.

Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes ou bien, faites-les sauter dans une poêle avec du beurre pendant 4 à 5 minutes.

Beurrez un moule rectangulaire puis préchauffez votre four à 150°C ou Th.5.

Etalez une couche de béchamel puis disposez une couche de feuilles de lasagnes, une couche d'épinards, une couche de saumon frais coupé en petits dés et une couche de béchamel.

Rajoutez une couche de feuilles de lasagnes, des épinards, du saumon, de la sauce béchamel et encore des feuilles de lasagnes. Recouvrez avec le reste de la béchamel et parsemez de fromage râpé.

Enfournez à 200°C et laissez cuire 45 min maxi environ.