Lasagnes aux légumes

Coupez les aubergines en rondelles.

Posez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et faites dégorger environ une heure.

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les rissoler avec du beurre (ou de l'huile d'olive) dans une casserole.

1 heure plus tard, séchez les tranches d'aubergines avec du papier absorbant.

Faites rissoler les aubergines avec du beurre (ou de l'huile d'olive). 

Pelez et hachez l'échalote et l'ail.

Faites-les revenir avec du beurre (ou de l'huile d'olive) dans une casserole.

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les.

Mettez sel, poivre et herbes de Provence.

Faites mijoter 15 minutes à feu moyen.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez entièrement un plat pyrex, y compris les côtés.

Tapissez le plat d'un peu de sauce tomate.

Montez les lasagne en alternant une couche de lasagnes, une couche de courgettes, une couche d'aubergines, de fromage, de sauce tomate puis renouveler l'opération en terminant par de la sauce tomate et du fromage râpé.

Cuire 30 minutes à 200°C.