Laurent Mariotte dévoile sa recette de frites de patate douce, parfaites avant le retour des légumes verts

Que diriez-vous de déguster des frites, mais plus légères et savoureuses ? Après sa recette de printemps aux ravioles du Dauphiné, Laurent Mariotte dévoile sa recette de frites de patate douce, parfaites avant le retour des légumes verts. Une façon gourmande d’accompagner votre filet de poisson ou viande au four. Et pour une version végétarienne, nous vous conseillons d’accompagner ces savoureuses frites d’une salade verte. Un vrai délice. On passe en cuisine …

Pour 4 personnes :

• 3 patates douces
• 1 c. à s. épices mexicaines (soit 1 c. à c. d’origan, 1 c. à c. de paprika et ½ c. à c. de piment de Cayenne)
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2. Epluchez vos patates douces et lavez-les.
3. Taillez-les en bâtonnets, puis mettez-les dans un saladier
4. Dans un petit bol, mélangez les épices mexicaines et de l’huile d’olive.
5. Mélangez bien puis versez le contenu du bol dans le saladier contenant les frites de patates douces.
6. Enrobez bien vos frites avec ce mélange puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Assurez-vous que vos frites ne se superposent pas afin qu’elles cuisent bien. Elles doivent être réparties bien uniformément.
8. Enfournez pour environ 30 à 40 min.
9. Vos frites doivent être cuites à cœur.
10. Il ne vous reste plus qu’à les déguster avec un filet de poisson, des blancs de poulet ou encore une jolie salade verte pour un repas végétarien.
11. Bonne dégustation !

L’astuce du chef : si vous souhaitez des frites croustillantes, vous pouvez ajouter 1 c. à s. de fécule de maïs avant d’enfourner. Cette dernière absorbera l’humidité de vos frites pour les rendre plus croustillantes !

Vous souhaitez varier les plaisirs ? Pas de problème, il suffit de remplacer la patate douce par d’autres légumes de votre choix !

Et puisque le printemps pointe le bout de son nez, pourquoi ne pas préparer de délicieuses frites de carottes fanes ou encore de d’asperges vertes. C’est la saison profitez-en ! Il faudra juste réduire de moitié le temps de cuisson. Elles seront prêtes à être dégustées en 15min. Régalez-vous !