Abaca
Si les températures repartent à la hausse, l’été est encore loin. On apprécie donc encore un bon plat de pâtes. Toutefois, ce n’est pas parce qu’on cuisine régulièrement des pâtes qu’on ne peut pas découvrir de nouvelles recettes. On vous propose pour celle des orecchiette aux champignons façon Laurent Mariotte, un vrai régal.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Présentateur de l’émission les Petits Plats en Equilibre sur TF1, Laurent Mariotte est le maestro des recettes économiques et gourmandes. Si récemment, il nous dévoilait une recette salée à moins de 3 euros par personne, dernièrement il s’est attaqué à une recette italienne : les orecchiette aux champignons.
L’avantage ? Cette préparation s’impose comme une valeur sûre qui plaira aux petits comme aux grands. Si vous voulez, vous aussi, cuisiner cette recette à la maison, voici comment la réaliser.
Pour 6 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants : 1 paquet de 500 g d’orecchiette / 300 g de champignons rosés de Paris / 300 g de pleurotes / 300 g de shiitakés / 2 gousses d’ail / 1/2 botte de persil / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 100 g de beurre / 50 g de Parmesan en copeaux / sel fin gris / poivre du moulin.
Les étapes de la préparation
Commencez par mettre une grande casserole remplie d’eau salée à bouillir. Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris, essuyez-les et coupez les pieds. Faites de même avec les pleurotes et les shitakés.
Munissez-vous d’une très grande poêle à bords hauts pour faire revenir les champignons dans l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez d’abord les champignons de Paris, les pleurotes, laissez cuire 4-5 minutes puis finissez par les shiitakés. Laissez-les colorer afin d’obtenir des champignons caramélisés.
Versez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire. Epluchez et concassez l’ail. Ajoutez le persil. Versez deux louches d’eau de cuisson sur les champignons et remuez. Incorporez l’ail et le persil aux champignons et mélangez le tout.
Egouttez les pâtes et ajoutez les aux champignons en même temps que le beurre en morceaux.Faites sauter le tout à la poêle pour que les ingrédients se mélangent. Versez la préparation dans une assiette et parsemez de copeaux de parmesan ainsi que d’un tour de mélange à poivre.
Il n’y a plus qu’à déguster.
Pour une autre version, on vous propose de tester notre recette d’orecchiette aux crevettes à la sauce tomate signée 750g.