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Récemment, Laurent Mariotte a revisité la recette du tian de légumes : ce plat provençal où sont superposées des rondelles de légumes du soleil. Si généralement on retrouve dans cette préparation des aubergines, des tomates et des courgettes, le cuisinier a opté aujourd’hui pour un twist sucré et gourmand avec des pêches et des abricots, idéal pour terminer le repas sur une délicieuse note fruitée. On en salive d’avance.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Cette recette facile à réaliser sera parfaite pour vos desserts d’été. Ainsi, si vous voulez la reproduire, voici comment procéder .
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de ingrédients suivants :
- 12 abricots un peu fermes
- 12 pêches blanches
- 1 branche de romarin
- 4 brins de menthe
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de miel
- ½ L de glace au lait d’amande ou à la pistache
Les étapes de la préparation
- Commencez par couper en deux les pêches et les abricots afin de les dénoyauter.
- Coupez ensuite chaque moitié de fruits en deux ou en trois dans le sens de la hauteur. L’objectif est d’obtenir des tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur.
- Disposez les à la verticale dans un plat allant au four. Alternez une tranche de pêche et une tranche d’abricot.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive et de miel avant de les enfourner pendant 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le plat et posez la branche de romarin sur les fruits. Puis, enfournez de nouveau pendant 10 minutes.
- A la sortie du four, parsemez le tian de feuilles de menthe ciselées.
Vous pouvez le déguster chaud ou tiède selon votre goût. Et avec une glace à la pistache ou au lait d'amande c’est encore meilleur.
Bonne dégustation !