Laurent Mariotte nous propose la recette la plus rafraîchissante de l’été : un gaspacho de melon à tester d’urgence !

Si le gaspacho se prépare généralement avec des tomates, Laurent Mariotte a décidé de twister ce classique et d’opter pour un mélange sucré/salé avec du melon, un fruit incontournable de la saison. D’ailleurs, on vous a récemment livré nos astuces pour choisir le meilleur du marché.

C’est sur son site internet que le cuisinier a dévoilé cette recette idéale pour vos repas ensoleillés ou vos repas barbecue. A servir avec quelques croûtons de pain et un filet d’huile d’olive : vos convives n’y résisteront pas. Voici donc tous les secrets pour préparer cette délicieuse recette.

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 melon
• 1 petit concombre
• 1 gousse d’ail
• 2 oignons nouveaux
• 50 g de mie de pain ou pain rassis
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 bulbe de fenouil
• un peu de piment d’Espelette
• sel fin / poivre du moulin

1. Commencez par laver et éplucher les concombres et les oignons avant de les tailler en dés. Ajoutez ensuite l’ail épluché et coupé en tranches. Salez et laissez dégorger le tout une heure au frais.
2. Lavez et taillez finement le bulbe de fenouil à l’aide d’une mandoline et réservez le dans un bol d’eau froide.
3. Épluchez et épépinez ensuite le melon avant de le tailler en dés et de le verser dans le bol du blender. Ajoutez les concombres-oignons-ail égouttés ainsi que le pain de mie, un verre d’eau, sel, poivre et du piment d’Espelette. Mixez le tout.
4. Ajoutez l’huile d’olive ainsi que le vinaigre de Xérès.
5. Mixez à nouveau et versez le tout dans un saladier. Réservez au frais au minimum deux heures.
6. Répartissez le gaspacho dans plusieurs bols et ajoutez quelques lamelles de fenouil.

Il n’y a plus qu’à déguster. Bon appétit.