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La saison des prunes est ouverte. De juillet à octobre, c’est le moment d’en profiter. Pour ceux qui auraient une préférence pour les quetsches, Laurent Mariotte a partagé sa recette de confiture. Cette préparation pourra ainsi vous servir de base pour vos crumbles, tartes ou tout simplement pour vos tartines du matin sur du pain frais comme le propose le cuisinier. Pour être sûr de réussir votre confiture, l’animateur de Petits plats en équilibre a dévoilé tous ses secrets.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
S’il faut compter environ 12 heures de macération pour la confiture, le temps de préparation lui est beaucoup plus court puisqu'il ne nécessite que 15 minutes et celui de la cuisson entre 15 à 20 minutes.
Pour réaliser 2 pots de confiture de 250g, il vous faudra :
- 600 g de quetsches
- 350 g de sucre à confiture
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
Les étapes de la préparation
- Commencez par laver vos quetsches avant de les couper en deux et de les dénoyauter. Puis, déposez-les dans une bassine à confiture ou une cocotte.
- Ajoutez le sucre et un bâton de cannelle.
- Mélangez le tout afin que les prunes soient imbibées de sucre.
- Recouvrez le récipient d’un torchon propre et laissez macérer toute une nuit.
- Le lendemain, faites confire vos quetsches à feu doux pendant 15 à 20 minutes après ébullition.
- Puis, cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron jaune. La confiture est prête quand “les fruits se délitent” et que le tout prend “une consistance sirupeuse”.
- Une fois cuite, versez-la dans des pots stérilisés.
- Remplissez-les et n’oubliez pas de les retourner ensuite.
Il n’y a plus qu’à déguster.