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Les légumes du soleil sont à l’honneur en cette période estivale. Si on les cuisine parfaitement en salades ou en tartes, il est également possible de les servir dès l'apéritif pour mettre un peu de soleil et de saveurs. Pour cela, on oublie le caviar d’aubergine, un poil trop classique et on mise sur le caviar de poivrons signé Laurent Mariotte. Un vrai régal !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
C’est la pleine saison du poivron, il faut donc en profiter ! Pour un apéritif gourmand et coloré, c’est le légume qu’il vous faut. Ici Laurent Mariotte a utilisé du poivron rouge mais vous pouvez varier les plaisir en optant pour du vert, du jaune ou même du orange. Sa recette est très facile à réaliser puisqu’elle ne nécessite que 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voici donc comment faire.
Pour réaliser la recette pour 6 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin
- fleur de sel
Les étapes de la préparation
- Qui dit été, dit barbecue, commencez donc par préchauffer votre barbecue.
- Puis, lavez et déposez les poivrons sur la grille et fermez le capot pour les laisser griller 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes. Posez-les ensuite dans une assiette et recouvrez-les avec un film alimentaire.
- Dans un saladier, râpez l'ail, épluchez et mélangez avec le thym, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajoutez un peu de sel et un peu de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons avant de les hacher finement. Mélangez-les avec la sauce et réservez-les 2 heures au frais.
Il n’y a plus qu’à mettre le caviar dans un bol ou directement sur du pain grillé et c’est prêt !