Abaca
Il n’y a rien de mieux que de profiter des légumes de saison qui sont aussi délicieux les uns que les autres. Vous pourriez craquer sur des petits pois ou des asperges mais on vous conseille plutôt de miser sur la courgette et l'artichaut avec une recette de penne économique et facile signée Laurent Mariotte. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour régaler vos convives.
Quels sont les ingrédients ?
Pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de penne
- 6 artichauts poivrade
- 3 fines courgettes
- 50 g de parmesan
- huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 citron
- 3 gousses d’ail
- sel fin gris
- poivre du moulin
Petite astuce anti-gaspillage : le chef conseille de conserver les feuilles de l’artichaut pour préparer ensuite un délicieux bouillon avec ! Rien ne se jette, tout se recycle !
Les étapes de la préparation
Commencez par plonger les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.Pendant ce temps, effeuillez légèrement les artichauts et tournez-les au couteau. Raccourcissez la queue et la pointe et coupez-les en 4 avant de les citronner. Lavez ensuite les courgettes et coupez-les en tronçons, puis en 4 puis en 6 selon la grosseur. Epluchez et émincez l’ail.
Versez l'huile d’olive dans une grande poêle à bord avant d’ajouter l’ail et de le faire frire une minute. Incorporez ensuite les quartiers d’artichauts. Remuez le tout, salez et poivrez puis laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les courgettes. Versez une louche d’eau de cuisson dans la poêle, mélangez le tout et ajoutez le beurre. Egouttez les penne et versez les dans la poêle avec les légumes.
Dressez le tout dans un plat creux avant d’ajouter des zestes de citron et du parmesan râpé.
C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !