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En été, on adore les salades estivales à base de pâtes ou de riz. Mais qu’en est-il du reste de l’année ? Une fois n’est pas coutume… Laurent Mariotte revisite nos recettes favorites avec l’un des légumes les plus caractéristiques de la saison. L’expert culinaire y ajoute du potimarron. Cette version fraîche et croquante de ce légume d’automne apporte une texture intéressante et des saveurs délicates qui rappellent la noisette. À cela, l’animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1 intègre des aliments simples. Un peu de fromage, du vinaigre de cidre, du miel, des baies roses, un peu d’huile, et le tour est joué ! Vous voilà, prêt à vous régaler avec une recette à la fois rafraîchissante et réconfortante. Comme on aime à cette période de l’année. À vous de jouer !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 potimarron
- 1/4 de Brillat-savarin
- 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil à café de miel (d’acacia)
- 1 cuil à café de baies roses
- 4 cuil à soupe d’huile de tournesol
- Du cerfeuil
- Du sel
- Du poivre
Les étapes pour réaliser cette délicieuse recette de salade de potimarron cru façon Laurent Mariotte
- Coupez des lamelles de potimarron à la mandoline, passez-les dans une eau bouillante salée pendant 1 minute (pour assouplir les lamelles).
- Dans un bol, combinez les ingrédients de la vinaigrette et incorporez les baies roses concassées.
- Mettez-les demi-tranches de potimarron en rosace sur le plat.
- Nappez de vinaigrette.
- Taillez le brillat-savarin en lamelles et placez-les sur la courge.
- Arrosez du restant de vinaigrette et saupoudrez de feuilles de cerfeuil.
- Bon appétit !