Layer cake au chocolat et caramel

Faites chauffer le four à 180°C. Dans une casserole, mélangez l'huile et le cacao et laissez fondre doucement.

Battez les jaunes et les oeufs avec le sucre au fouet électrique, ajoutez le glucose. Cela doit former un ruban.

Tamisez la farine et la levure ensemble, ajoutez d'un coup au mélange précédent. Ajoutez progressivement le mélange huile cacao. Beurrez et farinez 2 moules ronds. Ajoutez la pâte et faire cuire entre 35 et 40 minutes.

Faîtes refroidir sur une grille. Une fois refroidis, coupez chaque biscuit en 3 dans le sens de la hauteur.

Insert au caramel :

Mélangez le sucre, le sirop de maïs avec 25 cl d'eau. Faites chauffer, pour réaliser un caramel. Au bout de 12 à 15 min, quand c'est coloré, retirer du feu, ajoutez la crème, bien mélanger. Faites cuire 2 minutes, ajoutez 1/2 c à s de gros sel et mélangez. Laissez refroidir et ajoutez le beurre coupé en dès.

Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en carrés, faites fondre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le nutella et bien mélanger. Battez le beurre ramolli avec le sucre et l'ajouter hors du feu. Battez le mascarpone pour l'assouplir et l'ajouter progressivement au mélange.

Montez votre layer cake, disposez l'insert au caramel entre les étages des biscuits. Recouvrir avec le glaçage au chocolat. Avec une spatule, faites des motifs sur le dessus.