3h
Difficile
Assez cher
Un classique alsacien
Ingrédients (6 personnes)
2 à 3 gousses d'ail- 1/2 l de Pinot blanc ou de Riesling (marinade et cuisson)
Persil
Thym
Laurier
Sel
Poivre
250 g d'oignons
2 ou 3 carottes en rondelles
500 g d'épaule d'agneau désossée
500 g de paleron ou de poitrine de bœuf désossée
1 kg de pommes de terre émincées
500 g d'échine ou épaule de porc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Couper la viande en morceaux égaux et la faire mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.
- 2
Préchauffer le four. Garnir le fond d'une cocotte en terre d'une couche de pommes de terre. Ajouter les rondelles de carottes.
- 3
Disposer les morceaux de viandes, les oignons émincés et recouvrir le tout d'une nouvelle couche de pommes de terre.
Arroser le tout de vin, fermer la cocotte et faire cuire au four à 160°c pendant 2 h 1/2à 3 h 00.
