“Le barbecue, c’est décontracté, convivial et chaleureux” : Glenn Viel partage sa recette de brochette de kefta !

Le début de l’été a marqué le lancement de la saison des barbecues. Pour l’occasion, même les plus grands chefs succombent à la tendance de ces repas simples mais délicieux. Le chef Glenn Viel est même devenu ambassadeur de la marque américaine de barbecues Weber pour la seconde année consécutive. Le cuisinier de l’Oustau de Baumanière explique que “le barbecue c’est décontracté, convivial et chaleureux”, il n'en fallait donc pas plus pour le convaincre.

Pour ce partenariat, le juré de Top Chef a donc décidé de dévoiler sa recette de brochettes kefta aux saveurs orientales, idéale pour vous faire voyager. Parfaites pour être glissées dans un pain brioché avec une sauce yaourt menthe, cette recette saura vous faire saliver, on vous l’assure !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• Viande hachée : 500 g de bœuf et d’agneau
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 citrons confits
• 8 oignons cébette
• 2 yaourts nature
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 concombre
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 4 pains briochés
• 4 salades sucrine

1. Commencez par mélanger les deux viandes hachées avec de la coriandre fraîche, le cumin en poudre, la fleur de sel et le citron confit en brunoise.
2. Formez ensuite avec vos mains des boulettes légèrement allongées. Placez les boulettes sur des pics à brochettes.
3. Pour la sauce, mélangez dans un saladier le yaourt nature avec la menthe fraîche et le cumin en poudre avant d’y ajouter le concombre en dés et la fleur de sel. Mélangez.
4. Grillez ensuite les brochettes, les oignons cébette au barbecue ainsi que le pain brioché 1 minute de chaque côté.
5. Ajoutez les boulettes et les oignons dans le pain.
6. Versez la sauce au yaourt et dégustez le tout avec la sucrine.

Bon appétit !