Le bortch sibérien en verrines

Éplucher tous les légumes et les faire cuire avec le kubor dans un litre d'eau pendant une vingtaine de minutes. Mixer la soupe, ajouter une cuillerée de moutarde. Faire refroidir.

Mettre la soupe dans des verrines et ajouter une cuillère de crème sur chaque verre. Décorer par exemple avec de la ciboulette ciselée et des tout petits dés de betterave. Servir très froid.