Une explosion de parfums et couleurs
Ingrédients (6 personnes)
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1 càs de purée d'amande
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½ càc de cardamome (ou gingembre)
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Une pincée de bicarbonate
- 1 sachet sucre vanillé-bourbon
- 2 càs de confiture d'orange-fruits de la passion (max havelaar*)
- Quelques groseilles fraîches, qui me restait
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1 nectarine (ou autre fruit)
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½ sachet de poudre à lever
- 100 gr de beurre salé, tempéré
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50 gr de farine bise
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100 gr de farine blanche
- 50 gr de farine de Quinoa
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1 càs de Maïzena (à la place, vous pouvez mettre un 2ème œuf)
- 1 càs de birnel (melasse de poire, ou miel)
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5 càs de sucre de canne
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1 œuf
Préparation
Fouettez l'œuf avec le sucre et le beurre. Ajoutez le sucre vanillé, la purée d'amandes et les autres ingrédients.(à part la confiture).
Farine et fruits en dernier.
Préparez votre moule à cake avec le papier sulfurisé.
Versez une partie de pâte dans le moule.
Posez la confiture sur la surface et ajoutez le reste de la pâte.
Saupoudrez de sucre en grains.
Cuire le cake au four préchauffé à 190-200°C pendant env. 45 minutes.
A la sorti du four, badigeonner la surface du cake avec de la gelée, ou la confiture orange-fruits de la passion.
Variante
Si vous n'aimez pas la confiture proposée, vous pouvez utiliser de la confiture d'abricots, ou pêches...
Ce cake est, comme j'ai dit au début, assez particulier.
Le mariage de cette confiture, ou plutôt gelée, d'orange et fruit de la passion avec la farine de quinoa, donne un parfum très...spécial, un peu oriental.
Le fait que ce cake contient seulement 1 œuf et bien 2 yaourts est la raison de son mœlleux, et c'est pourquoi le jour après est encore meilleur.
Conseils
Vous pouvez aussi mettre juste 1 yaourt, mais surtout, pas de yaourt light, ou 0%.
Prenez du yaourt nature normal, ou même grecque. Je trouve vraiment dommage casser ce bon saveur et une belle texture avec ces yaourts dit «light».
La confiture que j'ai utilisée vient du commerce équitable max Havelaar.
