A ceux qui sont mélancoliques des desserts traditionnels, ceux qui adorent les fabuleuses gourmandises de Christophe Michalak ou aux amateurs de spéculoos, cette recette est pour vous !
Ingrédients (8 personnes)
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Un paquet de spéculoos
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50g de beurre mou
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Une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- La touche perso :
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50g de Maïzena
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12,5 cl de crème liquide
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125g de sucre
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5 jaunes d'œufs frais (100g)
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500g de lait
Préparation
- 1
Commencez par préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos préalablement réduits en poudre grossière. Disposez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule amovible. Enfournez 15 minutes.
- 2
Préparez ensuite l'appareil à flan :
faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez. Versez ensuite le lait bouillant dans cette préparation et remettez ensuite ce mélange sur le feu. Portez à ébullition pendant 30 secondes tout en remuant. - 3
Retirer ensuite la préparation du feu, puis laissez refroidir dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire disposé juste au contact de la crème.
- 4
Lorsque la crème est froide, fouettez-la et versez-la dans le moule, par dessus la couche spéculoos. Enfournez pour 35 min à 180°C et retirez du four lorsque la surface commence à prendre quelques petites tâches brunes.
- 5
Laissez refroidir et conserver dans un endroit frais!
