Un vin aromatisé délicieux Vous pouvez aisément trouver ce délicieux apéritif dans les commerces Luxembourgeois. Il provient d'une macération d'Aspérule odorante dans du vin blanc. Il était autrefois très prisé dans les grands restaurants, et largement consommé dans tout l'est de la France. Un écrit du IX le relate déjà.Sans conservateur, il est impératif de le consommer rapidement, dans le mois qui suit, d'où son nom de "vin de mai". En effet, la coumarine, molécule odorante de l'aspérule se transforme rapidement en un anticoagulant puissant ressemblant fortement à de la mort-aux-rats !A servir très frais avec une tranche d'orange.A consommer sans modération pour vite épuiser votre réserve. S'il vous en reste tout de même, offrez le à votre belle-mère, si le coeur vous en dit ! L'aspérule ne doit pas être encore fleurie. Pour cela, il faut la ramasser en mai.
Ingrédients
-
Cognac
-
10 morceaux de sucre en morceaux
-
Tranche d'orange
-
2 l de vin blanc
- Aspérule odorante
Matériel
-
Saladier
Préparation
- 1
La veille
Dans une saladier, faites macérer 10 à 15 jeunes tiges d'aspérule odorante dans 2 litres de vin de Moselle (Riesling, Sylvaner, Elbing).
- 2
Couper une orange en tranches.
- 3
Ajoutez quelques tranches d'orange, 10 sucres et un peu de Cognac.
- 4
Laisser infuser vingt heures.
- 5
Le jour J
Retirez soigneusement les tiges d'aspérules.
- 6
Servir.
Conseils
Voici une autre recette de cocktail avec du cognac.
