Le millefeuille de courgette à la semoule

Dans un premier temps, à la mandoline, couper la courgette lavée mais non épluchée (d'où l'intérêt de la choisir bio ou sortant comme moi du jardin de pôpa!) dans le sens de la longueur.

 

Disposez ensuite chaque tranche sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonner au pinceau les morceaux de courgette recto/verso d'huile de sésame grillée, saupoudrez de sel et de paprika en poudre.

 

Faire cuire 10 minutes à four chaud  chaque face puis réservez.

 

Faire gonfler la semoule à couscous dans de l'eau bouillante, la faire cuire à la casserole ensuite pour qu'elle soit légèrement bouillie (pour obtenir une sorte de "crème de semoule") - Ajouter une seule cuillère à soupe de bonne crème fraiche du marché (et non une bonne cuillère à soupe de crème!) et mélanger.

 

Dresser directement sur les assiettes  chaque mille feuille en disposant suite à suite une tranche de "chips" de courgette et une cuillère à café pleine de "crème de semoule"... Faites 3 à 4 étages selon le résultat attendu et le nombre de mille feuille réaliser.