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Vous regardez : Le Mole Poblano
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1h 30min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une délicieuse recette mexicaine qui marie à la fois le goût épicé si typique et le goût du chocolat!
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 cuillère à café de cannelle
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1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
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1/2 cuillère à café de coriandre
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1 pincée de sel
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4 c à soupe de saindoux
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600 de blancs de poulet
- 1 CC de Sucre Vanillé ancel
- 30 gr de chocolat coupé en morceaux
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2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 tortilla frite à l'huile
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2 gousses d'ail hachées
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500 ml d'eau
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500 ml de bouillon de poulet
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2 oignons émincés
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5 cuillères à soupe d'amandes
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125 ml de raisins secs
- 3 tomates pelées, épépinées et hachées
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10 piments séchés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Coupez les piments en quartiers, après les avoir laissés tremper une heure dans l'eau bouillante. Conservez l'eau, jetez les tiges et les graines.Mettez dans le mixer les piments et tous les ingrédients sauf l'eau, le bouillon, le saindoux et le chocolat. Ajoutez un peu d'eau de trempage des piments et réduisez en pâte à vitesse moyenne.Faites chauffer le saindoux dans une casserole, incorporez la pâte et réchauffez 2 minutes. Incorporez graduellement 500 ml d'eau et le bouillon de poulet en continuant à brasser. Ajoutez ensuite le chocolat. Lorsque celui-ci est fondu, la sauce est prête. Elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Si votre sauce est trop dense, ajoutez un peu d'eau de trempage des piments.
Ajoutez-là sur les blancs coupés en dés et saisis à la poêle.
Conseils
Ne pas manger le plat trop chaud, laissez le refroidir légèrement, il exprimera d'autant mieux toute sa saveur.
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