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Il n’y a rien de plus français qu’une bonne baguette de pain. Le problème ? Beaucoup délaissent cet aliment pour ne pas grossir. En effet, si les Français consommaient en moyenne 330 kg de pain par an au début du 20ème siècle, ce chiffre est tombé à 60 kg aujourd’hui. Désormais de plus en plus de personnes souhaitent faire attention à leur alimentation et le pain ne serait pas l'allié rêvé selon elles.
Mais entre vraie information ou fausse idée : difficile de savoir. Le Meilleur Ouvrier de France en boulangerie Bruno Cormerais, que l’on retrouve dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France, a fait le point sur le sujet et met fin au débat.
La fausse idée reçue
Ne vous privez pas de pain, mangez-le seulement avec modération. Bruno Cormerais met fin à une idée reçue, d’après lui, le pain, du moins la baguette ne fait pas grossir. Cette affirmation vient en réalité d’une étude biaisée souligne le chef : “L'étude a été menée sur le pain le plus consommé au monde. C'est le pain de mie”. Or, ce résultat-là n’est pas surprenant puisque ce dernier contient du sucre, du beurre, des œufs et parfois de la crème, contrairement au pain que l’on mange quotidiennement : “Il aurait fallu préciser que la baguette, le pain français, ne fait pas grossir. C'est un sucre lent”.
Le pain le moins calorique
Néanmoins, le pain n’est pas léger et reste un aliment tout de même calorique puisqu’une baguette contient environ 270 calories par 100 grammes, soit près de 700 calories par baguette. Consommé sans excès, il présente ainsi une bonne source d’énergie. Il est donc recommandé de le manger le matin ou encore après une activité physique par exemple.
Et si vous faites attention à votre alimentation et à votre ligne, le pain le moins calorique, de 10% au total, est le pain de campagne.
Il est d’ailleurs encore meilleur quand il est fait maison. On vous dévoile donc comment faire votre propre pain de campagne.
Allez hop, aux fourneaux !