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Noël approche à grands pas, c’est donc le moment de réfléchir d’ores et déjà à l'élément essentiel de ce repas de fête : la bûche. Si vous avez décidé de la faire cette année vous-même, rien de mieux que de faire quelques essais avant afin qu’elle soit parfaite le jour J.
Cela tombe bien puisque l’ancien meilleur pâtissier du monde Christophe Michalak a partagé sa recette de roulé à la noisette qui sera idéale en tant que dessert de Noël. Facile et très gourmande, cette préparation sucrée fera à coup sûr l’unanimité auprès de vos convives. Alors pour la tester sans tarder, voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser un biscuit pâte à choux très moelleux, on vous a déjà partagé la recette du pâtissier dans un autre article. On vous laisse donc y jeter un œil.
Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
Pour la crème béchamel à la noisette :
- 100g de crème 35 % mg
- 60 g de sucre glace
- 20g de maïzena 35 g de chocolat au lait
- 40 g de praliné noisette
- 30 g de beurre
- 335g de crème fleurette liquide
Les étapes de la préparation
- Commencez par préparer la béchamel à la noisette. Pour cela, portez à ébullition la crème, le sucre glace, la maïzena et mélangez en même temps tout le long à l’aide d’un fouet.
- Par la suite, versez la crème chaude sur le chocolat au lait ainsi que le praliné de noisette et le beurre.
Pour réaliser le praliné de noisettes de Christophe Michalak, la recette se trouve sur son Instagram.
- Mixez votre crème avec un mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème fleurette liquide. Mixez à nouveau pendant une minute avant de laisser reposer votre crème pendant une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, montez votre crème au batteur afin d’obtenir une crème bien légère.
- Pour le montage, commencez par étaler 250 g de votre crème béchamel à la noisette sur le biscuit à l’aide d’une spatule. Roulez le biscuit puis pocher le reste de votre béchamel sur le roulé à l’aide d’une poche munie d’une douille Saint-Honoré.
Décorez votre roulé avec quelques noisettes grillées et c’est fini. Il n’y a plus qu’à déguster !