Le riz à l'Impératrice du M.A.F.

Blanchir le riz pendant 5 mn, puis le rafraîchir et l'égoutter.

Bouillir le lait, cuire le riz au four à couvert pendant 20 à 25 mn.

 

Macerer les fruits au kirsch, cuire la crème anglaise, incorporer la gélatine et monter la crème liquide.

 

Chauffer la gelée et icorporer la gélatine réhydratée.

Chemiser le fond du moule.

 

Mixer l'ensemble des ingrédients et passer au chinois étamine.

 

Sortir le riz du four, ajouter la crème anglaise collée, la crème montée et les fruits confits.

Garnir le moule et prendre au froid.